Ingredienti (dosi per 4 persone):

3 arance, 2 finocchi, 1 melagrana, 30 g di olive, 20 g di uvetta, 1 cucchiaio raso di miele di castagno, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Pelate le arance a vivo: eliminate le due calotte, quindi sbucciate il frutto con un coltello affilato, togliendo la scorza insieme alla pellicina bianca. Prelevate gli spicchi inserendo la lama tra la polpa e la pellicina che li separa.
• Lavate, mondate i finocchi e tagliateli a spicchi.
• Raccogliete in una ciotolina il succo colato dalle arance. Distribuite gli spicchi e il finocchio in quattro piattini e cospargete con l’uvetta, la melagrana ben sgranata e le olive.
• Aggiungete il miele, l’olio, sale e pepe nella ciotola con il succo d’arancia, sbattete con una forchetta e versate sulle insalate.