Ingredienti (dosi per 4):

2 zucchine, 2 carote, 300 g di ricotta, prezzemolo e basilico tritato, 2 spicchi d'aglio schiacciati, olio, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Con una grattugia a lama, tagliare a fettine sottili le carote e le zucchine.
• Poi scottarle per 1' in acqua salata, scolarle e tenerle da parte. Lavorare in 1 ciotola la ricotta con le erbe, l'aglio, l'olio, sale e pepe.
• Sovrapporre leggermente 2 fettine di carota alternate a 2 di zucchine, spalmarle con il composto e arrotolarle a cannoncino.
• Procedere nello stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti. Mettere in frigo fino al momento di servire.