Ingredienti (dosi per 4):

1 kg di scarola, 6 cucchiai d'olio, 100 g di uvetta, 50 g di acciughe sotto sale, 25 g di pinoli, sale. 

Istruzioni per la preparazione:

• Mondare la scarola, lavarla e poi cuocerla in acqua salata per un quarto d'ora. Scolarla, strizzarla e farla insaporire in un tegame con l'olio caldo; unire l'uvetta, prima ammorbidita in acqua calda, le acciughe dissalate, diliscate e sminuzzate e infine i pinoli.
• Mescolare bene. Far insaporire per 5' tutti gli ingredienti a fiamma vivace, poi servire.