240 g di bavette, 800 g di molluschi misti (calamari, polipetti, seppie), 400 g di polpa di pomodoro, vino bianco secco, 1 piccolo cuore di sedano, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, olio d’oliva, sale.
Istruzioni per la preparazione:
- Mondate il sedano, lavatelo e tritatelo finemente. Pulite i molluschi privandoli delle interiora, della pelle, degli occhi e del becco centrale. Lavateli bene sotto l’acqua corrente e tagliateli a tocchetti.
- In alternativa potete comprare il pesce surgelato. In tal caso, basta lasciarlo scongelare, lavarlo e tagliarlo.
- Rosolate leggermente l’aglio in una casseruola con 3 cucchiai di olio d’oliva. Quando è dorato, eliminatelo.
- Unite i molluschi, spruzzate con il vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare.
- Aggiungete la polpa di pomodoro e un bicchiere di acqua calda. Salate e insaporite con un pizzico di peperoncino. Cuocete a fuoco moderato per circa 40 minuti.
- Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela e conditela subito con lo spezzatino di molluschi e il sedano.
