Ingredienti (Dosi per 4):

500 g di triglie, sedano, 1 carota, 1 cipolla, burro, sale, pepe, vino bianco, brodo, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 350 g di maccheroni, prezzemolo tritato. 

Istruzioni per la preparazione:

• Ricavare dei filetti dalle triglie e sminuzzarli.
• Tritare sedano, carota e cipolla e far dorare con un po' di burro. Poi unire i filetti di triglia, salare, pepare, spruzzare col vino e farlo evaporare.
• Bagnare con 1 mestolo di brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro e far cuocere per 30'.
• Con questo sugo condire la pasta cotta al dente e cospargere di prezzemolo tritato.