Ingredienti (Dosi per 4):

350 g di mezze penne, 400 g di code di scampi, 2 zucchine, 2 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, 2 rametti di menta, prezzemolo, olio, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
• Intanto, sgusciare le code di scampi e togliere il filino scuro lungo il dorso.
• Far dorare l'aglio e i cipollotti tritati in 4 cucchiai d'olio, unire le zucchine tagliate a triangolini, la menta, sale, pepe e cuocere per 7'.
• Alzare il fuoco, unire gli scampi, farli saltare per 1 minuto, quindi aggiungere la pasta scolata al dente e saltare il tutto ancora per un attimo.
• Togliere l'aglio e profumare con prezzemolo tritato.