Ingredienti (Dosi):

Spaghetti gr. 600, ricci di mare 50 o 60, aglio 2 spicchi, olio, sale, pepe bianco macinato, prezzemolo un mazzetto. 

Istruzioni per la preparazione:

• Pescate o acquistate i ricci di mare grossi, apriteli in due con un paio di forbici e raccogliete con delicatezza le loro uova in una terrina.
• Soffriggete in olio abbondante l'aglio a pezzetti e appena dorato, togliete il padellino dal fuoco., lasciando raffreddare l'olio.
• Lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e conditeli nella zuppiera con l'olio soffritto, pepe abbondante, le uova dei ricci e una manciata di prezzemolo tritato.
• Servite caldi.