Ingredienti (Dosi):

1 Kg finocchietto di campagna - 2 cipolle - 3 acciughe salate - 50 uva sultanina - 50 pinoli - 1 bustina di zafferano - 500 sarde fresche - 500 bucatini - olio sale 

Istruzioni per la preparazione:

• Lessate i finocchietti in abbondante acqua salata, scolateli e tritateli.
• A parte soffriggete le cipolle finemente affettate e spappolatevi le acciughe.
• Pulite le sarde e toglietegli la lisca, eliminando la testa e la coda, tagliate a pezzi e fate rosolare nel soffritto di cipolla e acciughe.
• Aggiungete i finocchietti, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Unite l'uva sultanina ed i pinoli, la bustina di zafferano.
• Nell'acqua dei finocchietti lessate i bucatini, scolateli al dente e mescolate energicamente con il condimento preparato; lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire