Ingredienti (Dosi per 4):

Pasta tipo farfalle 300 g, mozzarella 250 g, olive snocciolate 50 g, 3 filetti di acciuga sott’olio, un cucchiaio di capperi, 3 grossi pomodori maturi, uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio d’oliva, basilico, sale. 

Istruzioni per la preparazione:

• Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
• Raffreddatela sotto l’acqua corrente, quindi versatela in una ciotola e conditela con 2 cucchiai d’olio.
• Scottate nel frattempo i pomodori per 5 secondi, quindi sbucciateli, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione.
• Tritate grossolanamente la polpa.
• Trasferite i pomodori nella ciotola con la pasta e unitevi i capperi, la mozzarella a dadini, le olive tagliate a pezzi e le foglie di basilico spezzettate.
• Soffriggete l’olio rimasto in un padellino e fatevi rosolare l’aglio.
• Quando è dorato, scartatelo e fate sciogliere nell’olio le acciughe.
• Versate l’olio caldissimo sulla pasta e rimestate bene.
• Aggiustate di sale.
• Coprite la ciotola con pellicola da cucina e lasciate in fresco fino al momento di servire.