Ingredienti (Dosi):

500 g pasta di pane, 400 g maccheroni, 1 cavolfiore, 100 g tuma, 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino rosso, 200 g ricotta, 1 limone, 500 g pomodori maturi 100 g caciocavallo grattugiato, olio, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Lavorate la pasta da pane con il succo di limone e due cucchiai di olio, poi spianate in due sfoglie.
• A parte in un tegame soffriggete la cipolla grattugiata, unite la carne tritata, sfumate con il vino e lasciate rosolare.
• Aggiungete poi i pomodori spellati e a pezzetti, regolate sale e pepe e lasciate addensare per una decina di minuti.
• Lessate le cime del cavolfiore e rosolatele in padella con olio, sale e pepe.
• Lessate i maccheroni, scolateli al dente, condite con il ragù, aggiungete la ricotta fresca e il caciocavallo e disponente in una teglia unta d'olio che avrete foderato con una sfoglia di pasta da pane, aggiungete le cime del cavolfiore e pezzetti di tuma.
• Coprite con l'altra sfoglia di pane e passate al forno per circa trenta minuti.