Ingredienti (Dosi per 4):

Passata di pomodoro g 500 - mezze penne g 350 - salsiccia, non a metro, g 300 - una fetta di prosciutto cotto affumicato g 120 - brunoise mista (sedano, carota, cipolla) g 100 - funghi secchi (da ammollare) g 20 - alloro - pecorino grattugiato .

Istruzioni per la preparazione:

• Soffriggete in un filo d'olio la brunoise (dadolatina) di verdure; unite la salsiccia intera, i funghi strizzati e tritati, il prosciutto a dadini, la passata di pomodoro, 3 foglie di alloro, sale, pepe.
• Incoperchiate e fate cuocere, lentamente, per 45'circa.
• Intanto lessate le penne in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
• Trascorso il tempo indicato, tagliate a rondelle la salsiccia cotta, mettetela di nuovo nel sugo e mescolatevi la pasta.
• Cospargetela di pecorino e servitela.