Ingredienti (Dosi per 4):

320 g di pennette, 400 g di pescatrice, 2 arance non trattate, erba cipollina, olio d’oliva, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Private la pescatrice della pellicina e della spina centrale, quindi tagliatela a dadini.
• Mescolate il succo di un’arancia con sale e pepe, unite abbondante erba cipollina tagliuzzata.
• Versate la salsetta sul pesce e fatelo marinare per mezz’ora.
• Cuocetela pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolatela e conditela subito con i dadini di pesce dopo averli sgocciolati dalla marinata.
• Trasferite il tutto in un grande tegame con quattro cucchiai di olio, unite la buccia di 1/2 arancia tagliata a julienne e passate in padella per qualche istante prima di servire.