Ingredienti (Dosi per 4):

200 g di riso Basmati, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, un cucchiaino di bacche di coriandolo, un pezzetto di cannella in stecca, un mazzetto di coriandolo, 4 cucchiai di olio, sale. 

Istruzioni per la preparazione:

• Lavate i peperoni e metteteli a cuocere nella vaporiera per circa 20 minuti.
• Lasciateli intiepidire, pelateli, eliminate i semini interni e tagliateli a tocchetti.
• Mettete il riso in un colino e passatelo sotto l’acqua corrente in modo da sciacquarlo bene.
• Versatelo in una piccola pentola e copritelo con un dito scarso di acqua fredda.
• Pestate in un mortaio le bacche di coriandolo, quindi aggiungetele al riso insieme alla cannella.
• Mettete la pentola sul fuoco e portate il tutto a ebollizione a fiamma piuttosto viva.
• Coprite la pentola con un coperchio avvolto in un telo da cucina pulito, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 10 minuti.
• A questo punto, fate riposare il riso per 5 minuti, sgranatelo con un paio di forchette e versatelo in una terrina.
• Aggiungete i peperoni, le foglie di coriandolo frullate con l’olio d’oliva e una presa abbondante di sale.
• Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e servite.