Ingredienti (Dosi per 4):

350 gr. di riso, 100 gr. di burro, 150 gr. di piselli, 50 gr. di cipolla, 50 gr. di parmigiano, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo. 

Istruzioni per la preparazione:

• Tritare 50 gr.di cipolla e rosolare in 50 gr. di burro.
• Tostarvi il riso e bagnare con 12 bicchiere di vino bianco, far evaporare e aggiungere 150 gr. di piselli sgranati, precedentemente scottati per 3-4 minuti in acqua bollente.
• Coprite con 1 lt. di brodo (dado) portando a cottura.
• Completare con 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano e il prezzemolo tritato.