Ingredienti (Dosi per 4):

Spaghetti 320 g, 2 limoni non trattati, 8 pomodori perini maturi, un cipollotto, basilico, 8 gherigli di noce, olio extravergine d'oliva, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Sciacquate i limoni, asciugateli e prelevate la scorza con un rigalimoni in modo da ottenere dei filetti sottili.
• Mondate il cipollotto, affettatelo e mettetelo in una terrina, unitevi qualche foglia di basilico a striscioline, una presa di sale, una macinata di pepe, i filetti di limone e 5 cucchiai di olio.
• Mescolate bene, coprite e mettete al fresco.
• Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata.
• Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, poi spellateli, eliminate i semi, tagliateli a pezzetti e metteteli nella terrina con gli altri ingredienti preparati.
• Unite un cucchiaio di succo di limone e mescolate.
• Raffreddate velocemente gli spaghetti sotto l'acqua corrente, scolateli bene, quindi trasferiteli nella terrina con il sugo.
• Mescolate accuratamente, decorate con i gherigli di noce spezzettati e portate in tavola.