Ingredienti (Dosi):

400 gr spaghetti, 6 zucchine, 1 cipolla, 1/2 peperone, 1 foglia di cavolo, 2 uova, noce moscata, sale, pepe, olio. 

Istruzioni per la preparazione:

• Lavare ed affettare sottilmente le verdure, fatele poi saltare in poco olio cominciando dalla cipolla, aggiungendo il peperone, la foglia di cavolo, le zucchine.
• Dopo aver salato fatele stufare a fuoco lento per poco più di 15 minuti incoperchiando.
• Nel frattempo cuocete la pasta e a parte sbattete le uova con un pizzico di noce moscata.
• Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame delle verdure, aggiungete le uova sbattute e saltate a fuoco spento aggiungendo una manciata di pepe fresco.
• Servite con formaggio grattugiato.