Ingredienti (Dosi per 4):

350 g di vermicelli, 200 g di salsiccia piccante, 2 cipollotti, 4 pomodorini secchi, 3 cucchiai d'olio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cuore di scarola, sale. 

Istruzioni per la preparazione:

• Tagliare la salsiccia a fettine sottili e farle rosolare in una padella con i cipollotti mondati e tritati, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti e l'olio.
• Bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivo, poi aggiungere la scarola mondata e tagliata a listarelle.
• Salare e cuocere il sugo per 5'.
• Lessare i vermicelli in acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo preparato.