Ingredienti:
Olio di oliva 100 g, sale, aglio, prezzemolo, limone, origano, pomodoro, pecorino grattugiato 40 g, pangrattato 40 g, alici 1 kg.
Istruzioni per la preparazione:
- Pulite le alici e apritele togliendo anche le spine e le teste.
- Mescolate in una terrina tra cucchiai di pangrattato e tre cucchiai di pecorino grattugiato, due spicchi d'aglio e una manciata di prezzemolo, tutto tritato, una presa di origano.
- Bagnate d'olio la tortiera, disponete sul fondo uno strato leggero di questo miscuglio, poi uno strato di alici; spruzzate di sale, coprite con altro miscuglio, fate un altro strato di alici e ancora un velo, appena, del miscuglio.
- Mandate in forno a fuoco molto forte.
- In diversa versione del piatto, si possono aggiungere fette di pomodoro maturo.
- Altri usano spruzzare un po' di succo di limone.
