Ingredienti (Dosi per 4):

Pescatrice 1 kg, un baccello di anice stellato, 2 chiodi di garofano, una stecca di cannella, 4 grani di pepe nero, mezzo cucchiaino di noce moscata, un pizzico di zenzero, 2 cucchiai di miele, yogurt magro 125 g, olio d’oliva, sale, pepe. 

Istruzioni per la preparazione:

• Tritate tutte le spezie tranne la stecca di cannella, mescolatele al miele e fate cuocere il composto per qualche minuto a fuoco basso.
• Private la pescatrice della pelle esterna e della lisca centrale facendo però attenzione a non separare i due filetti.
• Spalmateli con la metà del composto alle spezie.
• Salate, pepate e riunite i due filetti.
• Appoggiatevi sopra la stecca di cannella quindi legate il pesce come un arrosto con lo spago da cucina.
• Spalmatelo con il restante miele aromatizzato, regolate di sale e mettete l’arrosto in una teglia da forno leggermente unta d’olio d’oliva.
• Ponete la teglia in forno già caldo a 200° e cuocete per circa 30 minuti.
• Se l’arrosto asciugasse troppo, bagnatelo con un filo di acqua calda e irroratelo spesso col fondo di cottura.
• Sfornate e lasciate raffreddare.
• Filtrate il fondo di cottura e mescolatelo allo yogurt.
• Servite la pescatrice fredda, tagliata a fette spesse un paio di centimetri accompagnandola con la salsa di yogurt a parte.