Ingredienti (Dosi per 4 persone):

800 g di baccalà ammollato, 1 cipolla, 1 cuore di sedano con le foglie, 800 g di patate, 300 g di polpa di pomodori, 100 g di olive, 50 g di capperi sotto sale, sale, peperoncino secco macinato, 4 cucchiai d’olio d’oliva. 

Istruzioni per la preparazione:

• Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla affettata.
• Unite la polpa di pomodoro, le olive, i capperi e il cuore di sedano tagliato a fettine sottili.
• Lasciate cuocere per 10 minuti coperto e a fuoco basso.
• Allungate quindi con un bicchiere di acqua, poi unite lo stoccafisso spellato e tagliato a pezzi.
• Lasciate cuocere per circa un’ora e unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle.
• Bagnate se necessario con altra acqua e salate leggermente.
• Proseguite la cottura per altri 40 minuti e condite se necessario con altro sale e con un pizzico di peperoncino. Servite caldo.